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스토리

Vol.8 리솜리조트 미식 스토리
등록일 :
2020-11-20
조회수 :
263
 
최상의 공간에 최고의 식문화를 선사하겠습니다
JW 메리어트 호텔 출신 신종철 상무 F&B 총괄셰프 영입


호반호텔&리조트는 JW 메리어트 호텔, 호텔신라 등 특급호텔에서 다양한 경험과 최고의 실력을 쌓은 신종철 상무를 리솜리조트 F&B 총괄셰프로 영입하였습니다. G20을 비롯한 각국 정상의 만찬기획에서 호평을 받아온 신종철 상무는 특히 해외 특급호텔의 한식 프로모션을 다수 진행하며 한식의 세계화에 일익을 담당해 왔습니다. 리솜리조트 4개 사업장과 호반그룹 계열 골프장의 조리 총괄을 맡은 신종철 상무는 리솜 미식 R&D를 꾸려 호반호텔&리조트와 골프장만의 식음 상품을 지속적으로 연구 개발할 예정입니다. 특히 각 지역의 재료와 문화, 역사가 담겨 있는 로컬라이제이션에 대한 큰 관심으로, 다양한 식자재를 발굴해 새로운 리조트 식문화, 식공간을 만들어 갈 것입니다.

총괄셰프 신종철 상무
- JW Marriott Hotel Seoul 총주방장 역임
- 호텔신라 · 신라스테이 등 근무, G20을 비롯 각국 정상 만찬 다수 진행
- 미슐랭 셰프 초청 컬래버레이션 다수 진행
- 해외 특급호텔 한식 프로모션 다수 진행


 


 


확 달라진 리솜의 맛과 멋을 느끼셨나요?
리솜리조트 셰프가 추천하는 시그니처요리 4선

멀리 떠나기는 힘들지만 맛있는 여행이 절실할 때, 호반호텔&리조트는 귀한 휴식시간을 보다 충만하게 보내실 수 있도록 최고의 식음 서비스를 지속 제공하고 있습니다. 레스토랑 디자인은 쾌적하고 아름답게 리뉴얼 되었고 청결과 안전은 그 어느 때보다 세심하게 준비되고 있으며, 실력을 갖춘 특급 호텔 출신의 셰프를 지속 영입하여 오감 감동의 미식여행지로 각광받고 있습니다.

리솜리조트의 스타 셰프들이 연구하고 적극 추천하는 지역별 특별한 요리를 소개합니다.



풀사이드 BBQ 최고의 인기였던 수비드 척갈비 훈제BBQ

 

지난 가을 포레스트 리솜 해브나인 풀사이드에서 진행되었던 BBQ 뷔페에서 모든 이의 극찬을 받았던 메뉴가 있었습니다. 바로 수비드 척갈비인데요. 수비드(Beef Rib)를 6시간 참나무로 훈제한 척갈비 바베큐는 입안에서 사르르 녹는 육즙 가득한 맛으로 올해 마지막 뷔페라는 것을 아쉬워 하신 고객들이 많았다는 후문입니다. 내년에 다시 열릴 BBQ를 기대해주세요.



묵은지, 더덕구이와 어우러진 로스트 비프의 환상적 만남
 

 
스플라스 리솜의 박종석 셰프는 한·중··양식 재료의 컬래버레이션을 통해 새로운 맛을 지속 선보이고 있습니다. 지난 10월 말 진행된 바비큐 오마카세의 10가지 메뉴 또한 그러했는데요. 지역의 제철 특산물을 활용한 트리파 어니언 수프, 묵은지가 들어간 로스트 비프, 예산 홍시무스 등 맛과 멋을 동시에 사로잡은 요리가 많았습니다.



오천약수정식, 푸짐한 서해의 인심을 한 상 가득
 


한번 맛 보신 분들은 다시 찾는다는 아일랜드 리솜 더 테이블의 시그니처 메뉴 ‘오천약수정식’은 신선한 서해안 해산물 요리와 지역 약수로 지은 윤기 가득한 밥으로 사랑 받고 있습니다. 이외에도 서해의 새우와 꽃게를 활용한 대하 밀푀유, 꽃새탕 등 지역 특산물을 활용한 이색 메뉴를 지속 선보이고 있습니다.



바다와 마주하며 즐기는 100여 가지 산해 진미


에메랄드빛 제주 중문 바다의 파노라마 오션뷰 씨푸드 뷔페 ‘엘마리노’를 책임지고 있는 고대종 셰프는 100여 가지의 메뉴에 제주의 맛을 더해 색다른 음식을 선보이고 있습니다. 흑돼지 크리스피 포크밸리, 흑돼지 풀드포크, 딱새우 새우장, 녹차 케이크, 금귤 뱅쇼 등 기존에 없던 새로운 제주의 맛을 직접 경험해보세요.



호반호텔&리조트의 맛있는 프로젝트는 계속됩니다

· 로컬 푸드 컬래버레이션 메뉴 런칭
· 셰프의 요리 경연대회
· 사계미락 테마별 시즌특선 메뉴
· 인룸 다이닝 서비스




모든 순간, 아름답게
당신의 기억에 남겠습니다

Resonating Moments, RESOM
 
 
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